Rizede kuymak mı muhlama mı? Anadolu’nun diğer yörelerinde peynir kullanılmadan hazırlanan arpa ve buğday lapası için de ‘kuymak’ terimi kullanılır. Rize ve Artvin yörelerinde ise bu yöresel yemeğin özel adı olarak muhlama kullanılmaktadır. Muhlama ile kuymak aynı mı? İkisi de Karadeniz bölgesine ait yiyeceklerdir. Kuymak Trabzon’da, mıhlama ise Rize’de tercih edilir. Aralarındaki en büyük fark, kuymak’ın ana malzemesinin mısır unu, mıhlama’nın ana malzemesinin ise peynir olmasıdır. Her iki yiyecek de mısır unu, peynir ve tereyağından yapılır. Karadenizliler kuymağa ne der? Tereyağı yerine krema ile yapılırsa Trabzon’da “yayla kuymağı”, Rize’de “hosmerim” denir. Mısır unu yerine bayat mısır ekmeği ufalanmış halde kullanılırsa…
Yorum Bırak